Beschrijving

El Pacto de Cárdenas Ojo Gallo is een mooie lichtrode wijn van rode (Garnacha) & witte (Viura) druiven aangevuld met een minderheid Tempranillo, Graciano & Mazuelo die volgens een bijna in onbruik geraakte productiemethode gezamelijk werden verwerkt.

Hij macereert gedurende vier dagen in betonnen tanks, waar het gedeeltelijk zal fermenteren. Hoewel de gisten hier hun werk beginnen, zal de rest van het proces plaatsvinden in roestvrijstalen tanks, waarin de fermentatie zal voltooien.

Tot slot krijgt hij een rijping van ongeveer 10 maanden in grote eikenhouten fouders (5000 liter)

Elegante & soepele wijn met voldoende fraîcheur en een lange afdronk die gepaard gaat met een opmerkelijk zuurtegraad die goed verwerkt is in een delicate structuur. Pure elegantie binnen een harmonie van witte & rode variëteiten.

Miniem gebruik van sulfieten.