Beschrijving
De klassieke witte TOPWIJN uit het assortiment van Filipa Pato & William Wouters, gemaakt met zeer oude stokken van de lokale Bicaldruif, deels gerijpt in eiken vaten van 500 liter voor 8 maanden, deels in inox.
Deze witte wijn is het resultaat van een gezamenlijk project van Filipa Pato en haar echtgenoot om een wijn te maken die het volledige potentieel van het uitzonderlijke terroir van รis do Bairro tot uitdrukking brengt. Dit dorp staat al sinds de 19e eeuw bekend om zijn grote capaciteit om uitzonderlijke witte wijnen te maken, “grand cru”, het heeft de rijkdom en de snit van witte Bourgogne van topniveau.
De wijn heeft een mineraal aroma met een zekere rokerigheid als gevolg van de kalkbodem. Hij heeft een uitgesproken fruitige toets van peren (typisch Bical) en een licht nootachtig karakter (hazelnoot, amandelen, dennen). Na enige tijd in het glas onthult hij zelfs tijm en honing.
Hij smaakt verfijnd, romig, relatief zacht en heeft een aanwezige mineraliteit, een soort ziltigheid als gevolg van het typische Atlantische klimaat. In de mond heeft ze een bijna krokante, nootachtige textuur. De afdronk is voluptueus met zeer precieze tonen van geconserveerd en rijp fruit.
