Beschrijving
Dit is de puurste vorm van hoe een Cava mét karakter kan smaken. Slank, geraffineerd en toch mondvullend en fruitig!
Bij het inschenken oogt hij briljant groengeel met een warme ondertoon. De pareling is opvallend consistent en ragfrijn.
In de neus start hij met sappige appel, gevolgd door kleine rode bessen en florale toetsen zoals bvb viool en wilde roos.
De ‘smaak’ begint strak en tegelijk erg romig door de constante mousse. De textuur is stevig met frisse minerale mondaroma’s aangevuld met rijpe bessen in de afdronk
Door zijn strakke textuur past hij uitermate als aperitief, bij rauwe zeevruchten en gemarineerde Noordzeevis. Ook bij een frisse salade van fruitgroenten en krokante kruiden is hij een geliefde partner. Na de maaltijd begeleidt hij graag verse kazen uit koe- en geitenmelk, maar is hij tegelijk een uitstekende digestief.
De Avinyo Estate wordt al door de 14e generatie gerund, met de origines van het familiale domein Can Fontanals daterend uit de 16e eeuw.
De winery is op vandaag bio gecertificeerd & de wijnen dragen ook het vegan label. Daarenboven worden ook een deel van de biodynamische principes gevolgd. De wijngaarden zijn deel van een biotoop waarin een doelbewuste harmonie met de omliggende fauna & flora nagestreefd wordt.
